食堂食材配送专家,市内2小时配送上门

多年蔬菜配送经验,专业从工厂、企业、单位、学校等食堂蔬菜配送

手机/微信:137-9872-3258

座机热线:0769-81888008


当前位置:网站首页 > 新闻动态 > 行业动态

行业动态

东莞食材配送哪家专业选祥茂膳食

发表时间:2022-05-18 10:48:25浏览:520

东莞食材配送哪家专业—首选广东祥茂膳食管理有限公司!餐厅与厨房的关系犹如唇齿相依,互相依赖又各司其责,工作的过程也是磨合的过程,磕碰总是难免的。因此,餐厅与厨房的沟通与理解非常必要。
首先,餐厅要尊重厨房的劳动。千万不能冷脸送热菜,而应虚心向厨师学习有关烹调知识,积极、主动地宣传和推销酒店菜肴,把厨师精心烹制的菜肴及时、准确地送上客人餐桌,保持菜肴的风味和完整性,展示厨师精美的烹调技艺,并通过热情、周到、细致的服务,让客人享受美食的同时,体验家的温馨。

其次,当客人有不愉快或投诉时,不要把责任推给厨房。相反要积极补位,采取礼貌得体的服务和有效的补救措施,消除客人的厌气,挽回局面。厨房要理解和体贴餐厅的艰辛。酒香也怕巷子深,餐厅是厨房品牌的代言人。厨师制作的每道菜肴离不开服务员最后也是最关键的一道调味---亲情。何况厨房的有些过失,在客人面前,餐厅服务员往往要代为受过,为大局委曲求全。因此,厨房不要以大厨自居,要主动把烹调知识传授给餐厅服务员,要不厌其烦满足餐厅的工作要求,为餐厅的对客服务创造有利的条件,和餐厅一道给客人制造一次愉快的用餐经历,还客人一个满意加惊喜,使餐饮成为一种文化、一种享受、一种情结。

注重信息交流信息交流的方式和难易程度也会影响到管理幅度。在管理活动中,如上下级能及时交流意见,左右关系能协调配合,就有利于扩大管理幅度。这就需要食堂管理者具备良好的食堂管理能力,能够带动起大家的工作积极性和团队相互协作。考察工作能力工作能力包括领导者的工作能力和下级的工作能力。如果领导者的工作能力强,则其管理幅度相对就大。广东祥茂膳食管理有限公司是一家以配送蔬菜、水果、冻品、调料、鲜猪、牛、羊肉、家禽、海鲜等农产品为主的全方位配送菜服务公司。

能力为上

传统的食堂管理模式,更多的还是家族式管理。这种管理模式,主要是在各个管理职位上,安排一些家族人士或者朋友,从而保证整个管理模式的可靠性。但是,家族式管理的弊端比较明显,那就是工作能力不一。有些人的工作能力较强,能够很好的完成上级安排下来的任务。但是,工作能力不强的人,则不能很好的完成上级指派下来的任务。不仅如此,家族式的食堂管理模式还比较容易滋生一些腐败的行为。从而长久下去,食堂的管理必然会变得十分的艰难。

所以,在食堂管理这一块,更多的应该是以能力卫生。通过选用一些能力更强的人,从而来提高整个管理流程的流畅性和效率,降低一些不必要问题的出现。

电视剧《亮剑》里李云龙有句话说得非常到位,一支部队的首任首长的气质将决定该部队的气质。餐厅经理是服务团队的领导者,只有经理具备优良的服务技能和服务理念才能培训出优秀的员工。因此,如果经理本身就是个半吊子水平,那员工基本上也不会有什么好的服务意识。经理不只是告诉别人怎么干的家伙,同是也要激发队伍,产生一定抱负,并朝目标勇往直前。他必须具备“言传身教“的本领,因此,在前期筹备的时候你必须要亲自花时间去寻找一位优秀的餐饮经理。

当今,专业型人才比通用型人才更符合市场需求。到了后期培训,就应当把“人才”往“专才”上培养。贾国龙说:“各职能部门的负责人应当是各自领域的专家,是老板的老师”。引入外来人才是贾国龙极为重视的手段,西贝经常聘请有关专家学者讲授市场经济理论和最新的企业管理知识,使管理人员把握市场动态,以市场为导向调整经营管理思路和决策。

在餐厅培训的前、中、后期都离不开激烈的竞争和淘汰机制,只有少数企业能做到“能者上,平者让,庸者下”。真正精明的老板懂得将合适的人请上车,不合适的人请下车。

麦当劳的新员工都是一入职就走向工作岗位,每名新员工由一名老员工带着,一对一训练,直到新员工能在本岗位上独立操作。如果没有培养出自己的接班人,老员工就不能提级晋升,这一原则让各个级别的管理者都必须在培训自己的继承人上花相当的智力和时间。如此机制导向,使得麦当劳的每个餐厅都成为一个发现和培养人才的大课堂,麦当劳的员工也因此得到快速成长。

划分好管理的主次

建议在发展初期,可以先向单位食堂这种团购类的发展,一个是品种和时间可控,还有就是对质量要求不会太高,时效性也不会太高,这样一辆大一点的车运送就够了,宅配的话肯定得跟送快递一样,车要小而多。能够选择蔬菜宅配的消费者,不仅仅选择的是配送服务,更看重的是菜品的品质。菜品的品质来源于几个方面,菜在哪里种植的,用的是什么水灌溉的,是否有使用农药和化肥,简单说就是“生态环境”,你配送的菜要给它打上优质生态环境的标签。近几年常看到某地某菜几分钱卖不掉,农民都只好烂在地里。这个问题需要有人解决,这么多年过去了还没人解决,大家通过改变销售方式来打通销量。其实,食堂管理跟企业管理差不多,都是要分清楚主次的。因为在日常的管理中,管理人员会遇到很多问题,而这些问题有大的,也有小的,有急需处理的,也有的可延后处理的。至于如何区分这些问题,则需要管理人员根据自身的经验,对这些问题作出一个合理的判断,分清楚主次缓急,方能保证食堂的正常运转。

“无所不备,则无所不寡!”要把什么事情都做好是基本不可能的,一定要分轻重缓急,主次先后;从大处着眼,小处下手,不要使用平均的力量,要以点及面,这样才能实现你的投资目标。

你的20%的员工能给你带来80%销售记录,你的20%的产品能给你带来80%的利润。留住你的优秀员工,找出你的奶牛型产品,并为你的顾客提供更优质的服务,但要谨记:没有其他的那80%,你的餐饮企业也就没了存在的价值。

做好检查工作

如果任务目标明确,职责和职权范围划分清楚,工作标准具体的话,上级可以通过一些检查手段,快速的了解到各个环节的管理人员的工作情况,提高整个管理流程的效率。反之,则会降低管理效率。

其实,在食堂管理的过程中,经常会遇到有学生投诉菜品单一、食物不好吃等问题。如果管理者没有一个良好的了解渠道的话,这些投诉将难以接收的到,长久下去,食堂经营将会变得越发的艰难。因此,食堂管理者应该要做好各个方面的检查,全面了解食堂的经营情况,这样才能更好的经营食堂。

想要管理好高校食堂,看似简单,实则是非常艰难的。因为,在整个管理流程中,安全、成本、效率等方面都是管理者的心头大石。一旦没有做好某方面,将会导致整一个管理的崩盘。

上一篇: 黄江蔬菜配送公司告诉你莴笋有哪些营养价值

下一篇: 长安蔬菜配送公司推荐女性可以常吃的几种食物