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蔬菜配送公司供货商该怎么选?

发表时间:2022-07-16 15:28:54浏览:315

对于一个食堂客户来说,选择一家蔬菜配送公司供货商,诉求点主要有3个:数量、价格和质量,配送公司流程也主要就是围绕这三个方面,来提高客户的满意度。

当然,有时候一些经营性的餐厅会有一个小众需求,那就是希望能占用供货商资金,来缓解自身现金流压力。这个需求不在我们讨论范围内。

下面逐一讨论一下:

一、数量。

北京这边现在情况比较好了,基本上所有的供货商都能够做到足斤足两。我听业内的老人讲,在十几年前,行业不大规范的时候,有很多触目惊心的数量造假的情况。这通常都意味着内外勾结,收货人员与供货商联合起来数量造假。

现在比较常见的情况,是有一些耍小聪明的配送公司会送货时数量略微亏秤,比如客户订单是10斤,实际送货9.8斤,稍稍赚一点便宜。

我也见过用技术手段赚数量的方式,见到一个给超市供蘑菇的供货商,临到给超市交货前一小时,拿着喷壶一通猛喷,提高蘑菇的湿度和含水率,把重量给做上去。

当然,客户也不是傻子,贪小便宜的手法赚得了一时,赚不到一世,长期下来客户是会判断出配送公司是否值得信任。从我们公司自己的亲身体会,在这个行业要想做得长久做得好,还是要讲诚信,不要去搞那些偷鸡摸狗的小把戏。

二、价格。

在现实中,数量和价格是有相关性的。一般来说,当价格被压的很低的时候,供货商就容易有动力通过数量缺斤少两或质量以次充好来找补。

有一些管理比较粗暴简单的客户容易片面追求名义价格最低,甚至一些机关单位的后勤决策部门也如此。这也好理解,相比于数量和质量,价格是唯一一个能事后追溯的要素。审计部门要查3个月前购进的50斤西红柿,数量是否足斤足两,只要送货单上有人员签字,就只能认为数量无误;而质量方面,这50斤西红柿3个月前就已经被员工吃进了肚子里,想要查看当时的送货质量如何,已没有可能,所以只能判质量合格。唯独价格,即便是在3个月后,也可以通过倒查3个月前的市场价格信息,来间接判断当时的进货价格是否合理。因此从卸责的角度讲,合同部门主导签订一个全球最低价更不容易担责任。

所以有些单位会以明显低于市场的价格来确定招标价格。比如北京边,具体单位我就不说了,会要求用新发地市场的官网价格中平均价下浮10%15%作为履约价格。了解市场的人都知道,新发地的官网价格,对应的是新发地的大宗批发价格,稍小的配送公司进货都拿不到那个价格,更不用说还有人工、运输成本了。因此,这类合同在后期执行过程中,容易派生出不少问题,甚至不合适的条款会成为后期具体执行过程中,一些厨师长提不合理要求的由头,对配送公司内部规范流程的负面冲击很大。

以前我们公司也接触过这类合同,后来发现这类合同在履行过程中很费劲。后来公司业务渐渐稳定,不再需要每日等米下锅饥不择食,不必非得是菜就得端上来,就开始远离这类客户了。

三、质量。

说到质量,先要对配送公司做一个简单的分类。因为对不同分类的配送公司,其质量控制的着眼点是不一样的。

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